书籍简介:

本书是高等职业教育旅游类专业理实一体化系列教材。本书从餐饮经营管理者的角度编写，分“餐饮服务”和“餐饮管理”两大模块，共十个项目，分别是认知餐饮业、餐饮服务基本技能、餐厅日常接待服务、餐饮经营分析、餐饮企业组织机构管理、菜单管理、食品原料管理、厨房业务与生产管理、餐饮销售管理、餐饮成本管理。本书以餐饮企业服务与管理运作的流程为教材编写的主线，具有很强的逻辑性，同时采用学习任务与工作任务相结合的方式，贯穿了“做中学、学中做”的理念。本书既适用于高等职业院校酒店管理专业的教学，也可作为餐饮企业管理人员的培训教材。

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书籍详细信息
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	9787040439564 如需购买下载《餐饮服务与管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	2000

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书籍信息归属:

餐饮服务与管理是高等教育出版社于2016.1出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－商业服务－高等职业教育－教材 ,饮食业－商业管理－高等职业教育－教材的书籍。