杨力谈五谷养生

第一章反璞归真，天然养生：走近五谷杂

粮.1.

何谓五谷杂粮.1.

五谷杂粮的营养价值.3.

五谷杂粮益健康.6.

五谷杂粮的四性五味.7.

五谷杂粮的五色理论.9.

什么是发芽米.11.

第二章粗中有细，功效神奇：五谷杂粮养

生园.13.

大米米中之冠，不可或缺.13.

糯米温补脾胃的珍品.15.

小米米中参汤.18.

黑米血管的卫士.20.

红米体虚者的滋补极品.23.

黍米补中益气之良药.25.

玉米保健美容，黄金作物.27.

小麦健脾益肾，养心安神.30.

大麦低钠、低脂的健康食物.32.

燕麦降脂保健品.35.

荞麦药食两用的保健谷物.37.

黄豆补钙养神，豆中之王.40.

绿豆清热祛火，度夏尖兵.43.

黑豆解毒补肾，黑色使者.46.

豇豆豆中上品，健脾养胃.48.

豌豆富含维生素C的营养豆.50.

蚕豆百谷之先.53.

刀豆防癌佳品.55.

赤小豆养心之谷.58.

扁豆蔬菜中的肉类.6D.

芡实谷中人参.63.

薏苡仁抗癌先锋.65.

高梁五谷之精，百谷之长.68.

红薯抗癌长寿食品.70.

山药补益脾肾食物药.72.

芋头益胃健脾，解毒消肿.75.

花生长生果.78.

芝麻芬芳的补药.8D.

莲子补益心脾之果.83.

葵花籽世界第二大油料作物.86.

松子天然的利便剂.88.

第三章适时进补，健康一生：五谷杂粮与四季养生.91.

春季五谷杂粮养生法.91.

夏季五谷杂粮养生法.94.

秋季五谷杂粮养生法.99.

冬季五谷杂粮养生法.102.

第四章简单料理，轻松上手：五谷杂粮与烹调养生.107.

粗细粮搭配十分重要.107.

常见煮粥的五谷杂粮.109.

五谷杂粮如何煮出养生粥.111.

几种五谷杂粮靓粥.114.

五谷丰登杂粮饭.117.

五谷杂粮养生汤.120.

与五谷杂粮相克的食物.124.

第五章精打细算，吃出美丽：五谷杂粮与美容养生.128.

根据肤质吃五谷杂粮.128.

五谷杂粮养护明亮双眸.132.

五谷杂粮养颜祛斑.135.

五谷杂粮让你秀发飘飘.138.

五谷杂粮助减肥.141.

五谷杂粮排毒餐.146.

米糠美容正流行.149.

第六章辨证饮食，增强体质：五谷杂粮与活力养生.151.

吃五谷杂粮还需看体质.1517.

电脑族的五谷杂粮保健法.153.

孩子的五谷杂粮营养餐.155.

快乐妈咪的杂粮生活.158.

老人健康长寿吃杂粮.162.

第七章药食同源，调理保健：五谷杂粮与防病养生.166.

神经衰弱.166.

感冒.170.

肺炎.173.

肺结核.176.

贫血.18O.

高血压.185.

冠心病.189.

糖尿病.192.

肝炎.197.

胃炎.202.

便秘.206.

痢疾.211.

癌症.214.

阳痿、遗精、早泄.219.

前列腺炎.226.

肾炎.230.

月经不调.235.

痛经.238.

痔疮.241.

痤疮.243.

前言

营养之道，五谷为生五谷杂粮养生的重大意义

随着人类社会的进步和发展，人们的生活水平有了很大的提高，饮食也日趋丰富和多样化，大量的精加工食品同时也充斥着我们的日常饮食生活。过度精制的食物虽然秀色可餐，但它也是健康夺命的一大杀手，是产生“文明病”的根源。精制的食物，其中的营养素必然会因过度加工而流失，口感替代了营养。久而久之，必然会造成营养不均衡，身体内的某些物质严重失衡，从而导致各种疾病的发生。

如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经.素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。中国居民膳食指南也明确指出要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。以五谷杂粮为主，搭配适量的蔬菜和一定量的肉食的膳食结构是最科学、最合理的选择。

健康之道、养生为先，养生之道、五谷为先。五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。五谷杂粮营养全面均衡，其中含有高比例的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，可为人体提供丰富的铁、钙、硒、磷、镁和维生素E、B族维生素和胡萝卜素等，是最天然的养生品。五谷杂粮中所含的维生素C可缓解疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；五谷杂粮中的膳食纤维可以有效地减缓糖类的吸收、降低血压、促使胰岛素产生，对糖尿病患者有很大的帮助；五谷杂粮中含有的蛋白质、氨基酸和维生素B群具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；五谷杂粮中所含的铁元素能预防胃溃疡与食欲不振，钾可以避免肌肉的麻痹，烦闷不安与全身无力，镁能加速体内废物的排除。

此外，五谷杂粮还有健脑益智、美容养颜的功效。五谷杂粮中所含的丰富蛋白质能够增强大脑皮层兴奋或抑制的功能，提高脑部，代谢活力；所含的丰富磷脂对脑部神经的发育、活动有良好的作用。五谷杂粮中含有的维生素A可保持皮肤和黏膜的健康；维生素B2能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老和皮肤干燥；不饱和脂肪酸可以减少堆积在体内的胆固醇，促进新陈代谢，从而使头发健康生长。因此，重视健康，希望自己更美丽的朋友，在每日的饮食中应多食用自然原始的五谷杂粮！

俗话说，“一种粮可以养百样人”。本书要反过来教你，“一种人也可以吃百样粮，而且，吃得健康又美丽”。本着继承发扬健康饮食文化、服务社会的宗旨，我们编写了这本书，以满足人们对五谷杂粮养生知识的需求。本书不仅对常见的五谷杂粮从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于五谷杂粮的应用，如五谷杂粮与四季养生、烹调养生、美容养生、活力养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的五谷杂粮养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的五谷杂粮养生餐。

爱上五谷杂粮，就是爱上健康生活方式；多吃五谷杂粮，快乐健康将不再遥远！

最后，让我们一起牢记：

合理营养，才能健康长寿

杨力

2007年9月1日于北京

　　三十一种常见五谷养生益寿的食用方法；春夏秋冬四季更替之时五谷杂粮的选用；有效的二十种防病抗病药食同源养生方；数十种最佳养生效果的五谷蒸煮技巧。中国首席中医养生专家、央视百家讲坛主将嘉宾杨力为我们讲授上述内容。　　俗话说，“一种粮可以养百样人”。本书要反过来教你，“一种人也可以吃百样粮，而且，吃得健康又美丽”。本着继承发扬健康饮食文化、服务社会的宗旨，我们编写了这本书，以满足人们对五谷杂粮养生知识的需求。本书不仅对常见的五谷杂粮从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于五谷杂粮的应用，如五谷杂粮与四季养生、烹调养生、美容养生、活力养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的五谷杂粮养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的五谷杂粮养生餐。【作者简介】　　杨力：中国首席中医养生专家、著名中医学家、易学家、作家、学者，中国中医科学院教授、北京《周易》研究会会长、中国作家协会会员。1946年出生于书香人家，自幼熟读诗书，12岁即开始研究《易经》、精通文史、哲、医。20世纪80年代，即以一部百万字巨著《周易与中医学》蜚声海内外，目前累计印数已达14万册，现已有中、英、日、韩等多种版本在全世界畅销，影响巨大。更以《中医运气学》《中医疾病预测学》奠定了其在中医学术界的地位。在北京大学图书馆艰苦坐写20年后，她以一已之力完成了洋洋洒洒600万字的《中华五千年文化经典》《中华五千年科学经典》《中华五千年文学经典》。近几年来陆续出版了9部历史小说“千古系列”，即《千古王朝》《千古绝恋》《千古传奇》《千古一帝》《千古孔子》《千古汉武》《千古英雄》《千古智圣》《千古名门》，该丛书为弘扬，卜国历史文化作出了突出贡献，现已成为品牌著作，深受读者好评。她把《易经》和《黄帝内经》相结合，并将儒家、道家、佛家及诸子百家融会贯通，把有五千年历史的中华养生文化做了升华提炼，从而把中华养生学推到了一个崭新的高度，为中华养生学作出了杰出的贡献。杨力教授行医40余年，在中国中医科学院研究生院从事中医研究和《易经》《黄帝内经》教学，已逾25年。近5年来，其数百场公益讲座又深受老百姓的喜爱。她的养生科普书《杨力养生23讲》《杨力四季养生谈》《杨力抗衰老36计》《杨力心理养生忠告》《杨力谈中年养生》《杨力谈老年养牛》等反响甚大，现己进入了千家万户。杨力教授的目标是把历史悠久的中华民族养生经验整理升华后向13亿中国人推广，她的决心是：只要能让中国人多活10年，宁愿自己少活10年。