中式面点制作

书籍简介:

本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本，系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力，以激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块，分别是：蒸煮类点心，煎制类点心，油炸类点心，烘烤类点心；每个模块分成若干项目，图文并茂，特色分明，利于学生的学习。本书还教授了月饼、包点的做法，也适合想在家里制作中式面点的读者实用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点制作是暨南大学出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－教材 的书籍。