酿酒功能菌的筛选与应用

书籍简介:

本书主要介绍酿酒微生物的功能与应用价值，包括这些酿酒功能微生物的分离、鉴定、发酵工艺研究以及应用研究，涉及菌种主要有酒化菌（酵母菌）、糖化菌（霉菌）、细菌和放线菌等。本书可为酿酒产业的科研工作者及相关技术人员提供理论指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

酿酒功能菌的筛选与应用是化学工业出版社于2018.12出版的中图分类号为 TS261.1 的主题关于 酿酒微生物－研究 的书籍。