饮膳正要

书籍简介:

《饮膳正要》 全书共3卷，卷一讲诸般禁忌和聚珍异馔等；卷二讲原料、饮料和食疗，包括诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒等；卷三讲粮食、蔬菜、各种肉类和水果等。该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。附录版画20余幅，文图并茂，为中国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。2.《饭有十二合》总计约1500字，分12题：一之稻，简述桐城稻有早中晚熟三种及其性味；二之炊，列数炊饭要点，并称“朝鲜人善炊饭”；三之肴，主张每食一荤，肠胃不杂，尽得其味；四之蔬，认为自种之蔬即摘即食，比之鬻卖之蔬更为甘美；五之脩，建议山珍海味只取一种侑食，毋为侈糜奇巧；六之菹，以清脆甘芬为贵；七之羹，宜备五味，以宣洩补益；八之茗，用在食后，可以解荤腥，涤齿颊，通肠胃；九之时，戒食之非时，应适时而食；十之器，称以磁为宜；十一之地，主张顺四时之序，选择进食场所；十二之侣，建议或与朋友，或与妻子，三四人同食，人少则寂，人多则嚣。各题文末均以附六句四字颂文。本书仅阐述饮食养生之道，未涉及烹调方法，但言简意赅，趣味盎然，足资参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

饮膳正要是线装书局于2018.5出版的中图分类号为 R247.1 的主题关于 食物疗法－中国－元代 ,食物疗法－中国－清代 的书籍。