果蔬加工技术

书籍简介:

本教材秉承职业性、实践性和开放性相结合的理念。以生产企业的真实工作任务和岗位技能需求为引导，参照相关职业标准和职业取证的要求，以培养学生的职业技能、创新思维和职业素养为目标，以真实的工作任务为载体设计教材。本教材由九个模块，十四个任务组成。教材内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬干制品加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬汁制品加工等。通过本教材的学习，使学生会用所学知识解决果蔬加工中出现的褐变、霉变、返沙、罐制品胀罐、酸败、混浊、异味等问题。

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬加工技术是中国轻工业出版社于2012.7出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬加工－高等职业教育－教材 的书籍。