饮食史话

一 火食起源 1 茹毛饮血 2 人工取火 3 农业文明 4 从石烹到陶烹二 历史盛宴 1 鼎食钟鸣 2 炰鳖脍鲤 3 日食万钱 4 烧尾有方 5 两京食肆 6 清宫御膳三 南北佳肴 1 八方菜系 2 清真美食 3 素食清供 4 满汉大筵四 调和有方 1 治国与烹饪 2 食官与庖人 3 厨娘本色 4 齐民有术 5 袁枚论烹五 外来美食 1 西来美食 2 胡食风气 3 胡姬美酒 4 西洋品味六 享受自然 1 上巳春光 2 选胜游宴 3 节令小食 4 尝新与荐新七 养性健体 1 强身健体 2 食以养性 3 和神娱肠 4 以食当药 5 以药入膳八 食味内外 1 名士隐士的食态 2 知味者的味觉 3 文士斫鲜之趣 4 “老饕”东坡 5 斗茶之趣九 食饮有仪 1 礼始诸饮食 2 孔子提倡的礼食 3 饮酒仪节 4 饮食须知十 美食美器 1 土陶生辉 2 礼器青铜 3 漆器流光 4 金樽银盏 5 国瓷斑斓 6 筷子和勺子

王仁湘编写的《饮食史话》是社会风俗系列丛书之一，以通俗的语言，介绍了火食起源、历史盛宴、南北佳肴、调和有方、外来美食、享受自然、食味内外、食饮有仪、美食美器等内容。本书适合对中国历史、文化感兴趣的普通读者，以及大专院校相关专业师生阅读。　　《饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。 《饮食史话》由王仁湘编写。【作者简介】王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，现为考古研究所边疆民族与宗教考古研究室主任、研究员。1978年考入中国社会科学院研究生院学习史前考古学，1981年毕业，获历史学硕士学位。1974年以来，长期在野外从事考古发掘工作，主持发掘了若干重要古代遗址。他对中国史前考古有较为全面的研究，在饮食文化考古研究方面也有一定建树。发表专业论文100余篇，出版专著及其他著作40余部，主要有：《拉萨曲贡》、鬈临潼白家村》、《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》等。并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》等，后者获第11届中国图书奖。