葡萄酒加工工艺与质量安全

书籍简介:

本书是国家食品安全风险评估中心523人才培养兴趣小组饮料酒小组2017年的成果产出之一，本书旨在对葡萄酒这一消费群体庞大的酒种全方位的介绍。本书是一本葡萄酒知识普及书，其内容由浅入深，适合想了解葡萄酒知识的人士，也可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业人士初步了解葡萄酒知识的参考书，还可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者进行专业学习。本书的内容涵盖葡萄酒的全面知识介绍，从葡萄酒的背景知识、工艺、品尝到生产环节的有害因素控制、法律法规介绍等，内容范围广泛。本书的编写过程集合了国家食品安全风险评估中心、中国食品工业发酵研究院、中国人民大学、中国农业大学、天津科技大学等专家学者、高校教师，结合以上专家的专业特色，从各专业角度介绍葡萄酒生产工艺中的关键技术控制点、国内外法律法规的规制管理等信息，适合各与葡萄酒有关的专业人士作技术参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

葡萄酒加工工艺与质量安全是中国质量标准出版传媒有限公司于2020.4出版的中图分类号为 TS261.61 的主题关于 葡萄酒－酿酒 ,葡萄酒－食品安全 的书籍。