品尝你错过的味道

引 言

第一部分 感 觉

1.味觉

2.嗅觉

3.触觉

4.视觉

5.听觉

6.专业人员是怎样尝味的

7.从子宫到坟墓

第二部分 味 觉

8.咸

9.苦

10.甜

11.酸

12.鲜

13.脂香：第六种基础味觉——以及其他候选者

第三部分 气 味

14.味觉魔力：气味生意和化学

15.糟糕的味觉与品位糟糕

16.前景

17.丧失嗅觉的大厨以及其他味觉悲剧

18.味觉如何影响你的腰身

第四部分 美 味

19.五味平衡：教授食谱

20.总结：你从未怀疑过的味觉真相

21.从每一口食物中收获更多的15种途径

《品尝你错过的味道舌尖上的秘密》适合所有好奇的吃货（食客）美食专家，厨房能手和顶级厨师们阅读和收藏。作者用通俗的语言，讲述了一切关于美味的内幕，便于你与家人和朋友分享。对你而言，某些食物可能美味无比；面对另一些人却可能不堪入口。这究竟隐藏着怎样惊人的秘密？《品尝你错过的味道舌尖上的秘密》是第一本揭开味觉秘密的作品。你将从中了解到，是什么创造了你对味道的私人感受，并且还能从书中学到，如何将自己的味觉发挥到美好极致。【作者简介】作者：（美国）芭波·斯塔基（Barb Stuckey） 译者：夏愉 芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位食品开发专家，是北美最大的新食品与饮料独立开发机构“马特森公司”（Mattson）的部门主管，负责市场营销、食品趋势跟踪和消费者调查。她和未婚夫常年穿梭子旧金山和“北加州葡萄园”希尔兹堡之间。