书籍简介:

凤香型白酒具有醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、回味悠长的风格特点，高级醇和酯类是最重要的呈香物质，对凤香型白酒的感官表现影响较大。本书用了十七章的篇幅，从白酒的渊源、香型、微生物基础、生物化学知识、生产工艺、酒体设计、风味化学、食品安全等角度进行了全方位的论述。内容深入浅出，通俗易懂，是凤香型白酒领域不可多得的一部专著，值得白酒行业的学者、专家和技术人员参考和鉴赏。

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书籍详细信息
书名	醇香型白酒站内查询相似图书
	9787501984442 如需购买下载《醇香型白酒》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	480.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	精装
页数		印数

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书籍信息归属:

醇香型白酒是中国轻工业出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于白酒－酿酒的书籍。