抗氧化剂的生产及应用

书籍简介:

本书介绍了抗氧化剂广泛应用于食品、、饲料、化工等领域，系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素、多酚类化合物、黄酮类化合物、酶和蛋白质及肽类抗氧化剂及生产、制备、分析检测、生理和应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

抗氧化剂的生产及应用是化学工业出版社于2003.09出版的中图分类号为 TQ047.1 的主题关于 抗氧化剂－生产工艺 ,抗氧化剂－应用 的书籍。