基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究

书籍简介:

本书分三大部分对基于食品供应链的新鲜蔬菜的质量安全控制进行了研究与讨论。第一部分是关于新鲜蔬菜的产量、现状及安全状况的文献综述； 第二部分以定性研究的方法探讨了北京地区的主要蔬菜供应基地及加工单位对蔬菜质量安全的控制管理； 第三部分是对于北京地区消费者及零售商对蔬菜质量安全态度与管理的调查报告。本书力图帮助相关企业对如何控制蔬菜安全问题提供方法，同时为基于食品供应链管理的其他类食品（如乳品和鲜果类等）安全控制提供借鉴。

书籍规格:

书籍信息归属:

基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究是中国农业出版社于2016.5出版的中图分类号为 S63 的主题关于 蔬菜－质量管理－安全管理－研究 的书籍。