西式面点师

书籍简介:

本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点师是中国劳动社会保障出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西式菜肴－面食－制作－技术培训－教材 的书籍。