大豆的医疗保健功能
大豆的医疗保健功能封面图

大豆的医疗保健功能

姜浩奎, 李荣和, 编

出版社:科学技术文献出版社

年代:2008

定价:10.0

书籍简介:

本书对大豆中所含的7种重要成分的医疗保健功能进行了深入的研究分析。

书籍目录:

1大豆营养素与功能成分

1.1大豆营养素含量

1.2大豆医疗保健功能成分

2大豆肽

2.1高纯度大豆低聚肽

2.2高纯度大豆低聚肽的医疗保健功能研究

2.3国内外关于大豆肽的医疗保健功能论述

3大豆异黄酮

3.1大豆异黄酮的概念与分类

3.2高染料木苷含量大豆异黄酮

3.3高染料木苷含量大豆异黄酮的医疗、保健功能研究

3.4国内外关于大豆异黄酮医疗保健功能的论述

3.5大豆异黄酮的药用安全性

3.6大豆种子中染料木苷分部位含量

4大豆复合功能因子

4.1大豆复合功能因子的组成成分

4.2大豆复合功能因子的医疗保健功能研究

4.3大豆复合功能因子中叶酸与核酸对人体的医疗保健功能

4.4复合功能因子在保健化妆品上的应用

5大豆皂苷

5.1大豆皂苷的结构与分类

5.2大豆皂苷的医疗保健功能研究

5.3大豆皂苷的安全性研究

5.4国内外关于大豆皂苷医疗保健功能的论述

6大豆低聚糖

6.1大豆低聚糖的概念

6.2国内外关于大豆低聚糖的医疗保健功能论述

7大豆膳食纤维

7.1大豆膳食纤维概述

7.2国内外关于大豆膳食纤维的医疗保健功能论述

8大豆蛋白

8.1国内外关于大豆蛋白医疗保健功能的论述

8.2大豆蛋白的生化特性

8.3大豆蛋白在面制主食应用的功能性试验研究

8.4改善公众大豆蛋白营养状况与“理想氨基酸比值”的关系

8.5大豆蛋白与我国保护民生的基本国策

参考文献

内容摘要:

  大豆产业迅猛发展的主要原因之一是大豆营养素与功能成分的安全可靠,其医疗保健作用得到了全球的共识。本书内容包括作者在科研与工程实践中所获得的实验数据与结论,也吸纳了国内外有关文献的报道资料,围绕大豆医疗保健功能成分在防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖病等“文明病”的机理、功能等做了详细介绍。  本书对大豆中所含的7种重要成分:大豆肽、大豆异黄酮、大豆复合功能因子、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、大豆蛋白的医疗保健功能进行了深入的研究分析,对这些成分的抗衰老功能、防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖病等机理进行了介绍。本书是我国大豆营养成分研究专家多年工作成果的总结。

书籍规格:

书籍详细信息
书名大豆的医疗保健功能站内查询相似图书
9787502359775
《大豆的医疗保健功能》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地北京出版单位科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)10.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 6000
全网搜索试读资源

书籍信息归属:

大豆的医疗保健功能是科学技术文献出版社于2008.05出版的中图分类号为 R151.3 ,R247.1 的主题关于 大豆-食品营养-研究 ,大豆-食物疗法-研究 的书籍。