食品添加剂

书籍简介:

本教材内容共分十四章。首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍。然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。本教材重点突出，内容简洁，通俗易懂。可作为高等学校“食品科学与工程”、“食品质量与安全”等专业的教材使用。也可作为从事食品行业人员的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品添加剂是中国农业出版社于2013.7出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于 食品添加剂－高等学校－教材 的书籍。