果蔬价值及生化成分分析

书籍简介:

本学术著作立足于水果与蔬菜中的生化成分分析，从生化活性成分分析与健康入手，首先对食物中的基础营养物质进行了分析，并详尽论述果蔬的营养价值与特点；然后对果蔬中的主要生化活性物质：有机酸、黄酮、果胶的测定进行了系统的分析研究；最后以金丝枣为典型，对其生化活性物质成分进行了研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬价值及生化成分分析是延边大学出版社于2019.9出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 蔬菜－食品营养分析 ,水果－食品营养分析 的书籍。