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本教材主要介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论和知识。

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	9787109106161 《蛋与蛋制品加工学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	300	印数	4000

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蛋与蛋制品加工学是中国农业出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于蛋制品－食品加工－高等学校－教材的书籍。