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本教材重点介绍了肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。

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	9787109127494 《肉品加工学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	400	印数	4000

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肉品加工学是中国农业出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－高等学校－教材的书籍。