厨师职业培训教程

书籍简介:

本书是德国用于厨师职业教育的权威著作，本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。本书内容涵盖比较广泛，如职业介绍、卫生、环境保护、烹饪技术、工作计划、营养、工作划分、基本烹饪技术、菜肴生产估算、烹调简单的菜肴等内容。内容丰富翔实，适合当下厨师培训、烹饪专业学生使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨师职业培训教程是中国轻工业出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.36 的主题关于 厨师－职业培训－教材 的书籍。