书籍简介:

本书将散见在民间的饮食俗语，特别是将散落在餐饮业口耳相传的行业俗语记录、提炼、整理出来。采用分类法编辑，收集了餐饮业俗语、烹饪行话、饮食俗语、食材俗语等800余条，并逐条疏通解释。以“优化内容，突出内涵，通俗释义，实用为先”为宗旨，将专业理论知识与工作实践相结合，注重学术研究与普及常识兼顾，地域方言与文化的融合，在雅俗共赏中展现餐饮业的专业性。本书融入了作者几十年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	餐饮业行话俗语通释站内查询相似图书
	9787122164834 如需购买下载《餐饮业行话俗语通释》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

餐饮业行话俗语通释是化学工业出版社于2013.3出版的中图分类号为 TS971 的主题关于饮食－文化－俗语－中国的书籍。