书籍简介:

本书着重阐述了膳食纤维的研究方法和应用，全书共5章。分别介绍了膳食纤维的定义、种类、功能作用及其发展的历史；分析检测方法和其化学结构；提取方法和改性技术；物化特性、功能评价方法和实例；以及在食品工业中的应用。本书具有科学性和实用性，对进一步开发膳食纤维提供基本方向和手段。

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书名	膳食纤维站内查询相似图书
	9787030168757 如需购买下载《膳食纤维》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	78.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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膳食纤维是科学出版社于2006.出版的中图分类号为 TS201.4 的主题关于膳食－纤维－基本知识的书籍。