食品专用油脂

书籍简介:

本书介绍阐述了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求；系统地阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。本书主要用作高等院校油脂科学与工程专业的教科书，也适合于油脂及相关行业科研、生产单位的技术人员及管理人员阅读和参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品专用油脂是中国轻工业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS225 的主题关于 食用油－高等学校－教材 的书籍。