书籍简介:

烹饪专业的学生、餐饮企业的厨师亟需恶补关于地方风味的知识，特别是关于特色口味、特色烹调方法、特殊饮食方式的内容，这些内容通常可以从相应区域内的地理、历史、宗教、信仰、风俗与物产等历史与现状中找到答案，因此发掘出相关地区人们饮食口味、烹调技法、节庆菜点的形成原因、发展过程和制作方法，受到人们越来越多的关注。以此为基础，《中国地方风味概论》的编写就是要试图建立起地方风味的研究体系，达到理论提升的教学目标。

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书籍详细信息
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	9787563732067 《中国地方风味概论》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	旅游教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	17 × 23	装帧	平装
页数		印数	2000

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书籍信息归属:

中国地方风味概论是旅游教育出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.142 的主题关于风味小吃－食谱－中国的书籍。