中国地方风味概论
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中国地方风味概论

杜险峰, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2015

定价:35.0

书籍简介:

烹饪专业的学生、餐饮企业的厨师亟需恶补关于地方风味的知识,特别是关于特色口味、特色烹调方法、特殊饮食方式的内容,这些内容通常可以从相应区域内的地理、历史、宗教、信仰、风俗与物产等历史与现状中找到答案,因此发掘出相关地区人们饮食口味、烹调技法、节庆菜点的形成原因、发展过程和制作方法,受到人们越来越多的关注。以此为基础,《中国地方风味概论》的编写就是要试图建立起地方风味的研究体系,达到理论提升的教学目标。

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书籍详细信息
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9787563732067
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸17 × 23装帧平装
页数印数 2000
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书籍信息归属:

中国地方风味概论是旅游教育出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.142 的主题关于 风味小吃-食谱-中国 的书籍。