菜肴制作技术标准化教程

书籍简介:

本书是一本介绍川菜制作技术方法的教材，该书介绍了60余种川菜的具体做法，可操作性很强，是一本极好地学习川菜制作的参考读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

菜肴制作技术标准化教程是西南交通大学出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 川菜－烹饪－教材 的书籍。