巧克力鉴赏手册
巧克力鉴赏手册
出版社：上海科学技术出版社
年代：2010
定价：58.0
书籍简介:
本书专业而全面地介绍了巧克力的历史、品种、生产过程和工艺，以及品尝和鉴赏巧克力的知识，并介绍了世界上著名的巧克力品牌，配有详细的试味点评、特色产品和季节性产品介绍。
书籍目录:
序言
第一部分
巧克力的故事
巧克力的历史
商业开发
欧洲的风味
美国市场
贵格会实业家
巧克力的魔力
巧克力的制造
可可树
收获的果实
巧克力工厂
巧克力的成分
巧克力的类型
黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
有机型巧克力
公平贸易
夹心巧克力
巧克力的品评
品尝
突然咬折
巧克力霜
第二部分
巧克力名录
其他巧克力生产商
内容摘要:
《巧克力鉴赏手册（第2版）》分两部分：第一部分从巧克力的历史说起，接着介绍巧克力的制作、分类和储存等；第二部分详细介绍82个品种的巧克力，每个品种均对生产厂家和巧克力品鉴提示进行了介绍。
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