葡萄酒的基础知识与品鉴
葡萄酒的基础知识与品鉴封面图

葡萄酒的基础知识与品鉴

杨敏, 编著

出版社:清华大学出版社

年代:2013

定价:32.0

书籍简介:

本书是国内第一本高校适用的葡萄酒的基础知识和品鉴的教材。不但有全面综合的葡萄酒知识,也有作者多年在国外学习总结的品酒技巧。将深奥知识简单化,将专业技巧通俗化,不但了解葡萄酒的知识,更能通过这些知识了解到知识背后的故事,知其原,也知道所以原,从而可以快速的提升自己。

书籍目录:

第1章 葡萄酒概述

1.1 葡萄酒历史概况

1.2 葡萄酒的分类

1.2.1 颜色

1.2.2 含糖量

1.2.3 二氧化碳含量

1.2.4 酒精度

1.3 葡萄酒的法律法规

1.3.1 旧世界葡萄酒法律法规

1.3.2 新世界葡萄酒法律法规

本章小结

思考和练习题

第2章 葡萄酒与橡木桶的姻缘

2.1 橡木桶历史探究

2.1.1 橡木桶的起源与发展

2.1.2 橡木桶的尺寸

2.1.3 波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶的区别

2.2 Marry-橡木桶与葡萄酒的姻缘

2.2.1 橡木桶用于发酵

2.2.2 橡木桶用于陈化

2.2.3 橡木桶用于改善香气和质感

2.3 橡木桶的工艺流程

2.4 如何辨别有没有经过橡木桶陈酿

2.4.1 价位

2.4.2 香气强度

2.4.3 香气类型

2.5 美国和法国橡木桶陈酿的区别

本章小结

思考和练习题

第3章 酒瓶,三个世纪的忠诚守护

3.1 酒瓶的前世今生

3.2 酒瓶容量

3.3 酒瓶容量单位

3.4 酒瓶瓶型

3.5 酒瓶颜色

3.6 酒瓶重量

本章小结

思考和练习题

第4章 瓶塞,贴身护卫

4.1 瓶塞的前世今生

4.2 软木塞的制作

4.2.1 软木塞使用的优点

4.2.2 橡木塞的制作过程

4.3 软木塞的尺寸

4.4 瓶塞的种类

4.4.1 软木塞

4.4.2 高分子合成塞

4.4.3 螺旋盖

4.4.4 玻璃塞

本章小结

思考和练习题

第5章 种植

本章小结

思考和练习题

第6章 葡萄酒的酿造

6.1 葡萄的成分

6.2 葡萄酒的酿造

6.2.1 酿造概念

6.2.2 葡萄酒的一般酿造过程

6.3 红葡萄酒的酿造

6.3.1 红葡萄酒的酿造特点

6.3.2 红葡萄酒的酿造过程

6.4 白葡萄酒的酿造

6.4.1 白葡萄酒的酿造特点

6.4.2 白葡萄酒的酿造过程

……

第7章 种植的有机和自然动力

第8章 储存和窖藏

第9章 酒器

第10章 侍酒

第11章 葡萄酒品鉴

第12章 餐饮搭配

第13章 葡萄酒和健康

第14章 法国(French)葡萄酒

第15章 意大利(ltaly)葡萄酒

第16章 西班牙(Spain)葡萄酒

第17章 葡萄牙(Portugal)葡萄酒

第18章 德国(Germany)葡萄酒

第19章 奥地利(Austria)葡萄酒

第20章 匈牙利(Hungary)葡萄酒

第21章 希腊(Greece)葡萄酒

第22章 美国(USA)葡萄酒

第23章 加拿大(Canada)葡萄酒

第24章 智利(Chile)葡萄酒

第25章 阿根廷(Argentina)葡萄酒

第26章 巴西(Brazil)葡萄酒

第27章 南非(SouthAfrica)葡萄酒

第28章 澳大利亚(Australia)葡萄酒

第29章 新西兰(NewZealand)葡萄酒

第30章 本书相关的葡萄酒资料

内容摘要:

本书以会“读”葡萄酒和会“品”葡萄酒为理念,既可以轻松浏览,了解葡萄酒;也可以深入学习,达到葡萄酒行业专业人士的水平。本书共分30章,主要包括葡萄酒概述;葡萄酒与橡木桶的姻缘;酒瓶,三个世纪的忠诚守护;瓶塞,贴身护卫;种植;葡萄酒的酿造;种植的有机和自然动力;储存和窖藏;酒器;侍酒;葡萄酒品鉴;餐饮搭配;葡萄酒和健康;法国(French)葡萄酒;意大利(Italy)葡萄酒;西班牙(Spain)葡萄酒;葡萄牙(Portugal)葡萄酒;德国(Germany)葡萄酒;奥地利(Austria)葡萄酒;匈牙利(Hungary)葡萄酒;希腊(Greece)葡萄酒;美国(USA)葡萄酒;加拿大(Canada)葡萄酒;智利(Chile)葡萄酒;阿根廷(Argentina)葡萄酒;巴西(Brazil)葡萄酒;南非(South Africa)葡萄酒;澳大利亚(Australia)葡萄酒;新西兰(New Zealand)葡萄酒;本书相关的葡萄酒资料。本书既可以作为大学本科、高职高专院校的教材使用,也可以作为行业培训的教材,同时可以作为相关从业人员的案头读物。

编辑推荐:

《国际贸易业务职业标准与专业标准衔接系列教材:葡萄酒的基础知识与品鉴》是依据《中华人民共和国国家标准:国际贸易业务的职业分类与资质管理》(GB/T28158-2011),开展的中国贸促会商业分会全国国际商务科研“十二五”规划课题“国际贸易从业人员职业资质标准和院校国际贸易相关专业标准衔接”的课题成果,同时为国际贸易师、国际贸易单证师、国际贸易会计师、国际贸易翻译师职业资质认定培训考试的指定教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787302319627
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出版地北京出版单位清华大学出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

葡萄酒的基础知识与品鉴是清华大学出版社于2013.出版的中图分类号为 TS262.6 的主题关于 葡萄酒-基本知识-高等学校-教材 ,葡萄酒-品鉴-高等学校-教材 的书籍。