功能食品加工技术

书籍简介:

本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。本书的读者对象为从事食品加工行业的工程技术人员、科研人员、管理人员、技术工人，以及有关院校师生。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能食品加工技术是化学工业出版社于2016.2出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品－食品加工 的书籍。