冷菜制作与拼摆

书籍简介:

本书主要讲述冷菜的基本理论及制作方法，通过学习使学生了解冷菜的发展过程及常见冷菜和流行（代表菜肴）的制作特点和制作方法；掌握一般冷菜的拼摆和部分雕刻作品的制作。

书籍规格:

书籍信息归属:

冷菜制作与拼摆是中国海洋大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱 的书籍。