书籍简介:

本书主要讲述冷菜的基本理论及制作方法，通过学习使学生了解冷菜的发展过程及常见冷菜和流行（代表菜肴）的制作特点和制作方法；掌握一般冷菜的拼摆和部分雕刻作品的制作。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	冷菜制作与拼摆站内查询相似图书
	9787567009943 如需购买下载《冷菜制作与拼摆》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	青岛	出版单位	中国海洋大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	18 × 26	装帧	平装
页数	112	印数

全网搜索试读资源

冷菜制作与拼摆是中国海洋大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于凉菜－菜谱的书籍。