食品物理加工技术研究进展

书籍简介:

本书详细介绍了食品物理加工的关键创新技术。主要内容包括食品物理加工技术的研究焦点和方向、功能食品的CO2临界绿色分离加工技术、微波加工技术、高压诱导调解食品蛋白品质技术、超声提取技术、脉冲电场提取技术和射频加热灭菌技术等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品物理加工技术研究进展是浙江大学出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－研究进展－英文 的书籍。