健康的骗局

译序

导言“也许你们的饮食太过现代化了！”

A“他们现在就要”两次世界大战期间的通俗科学及广告

B“保护大众的利益”维生素产品的销售及研究

C“优越的知识”药商、零售商、医生及鲍林

D麦尔斯的“1天1颗”维生素王朝史

EAcnotabs市场上的科学证据

F“数百万的消费者被误导了”消费政治中的科学

H“消费者、国会与政府的角力”维生素产品的政治历程

结语维生素情结20世纪后期维生素产品在美国的发展

前言

20世纪初，当波兰科学家成功地分离出维生素之际，谁也不会想到这项科研成果会在整个世纪如此深远的影响人们的生活。而在21世纪的今天，当年实验室内点亮的星星之火早已燃成了燎原之势，超市、药店、网上商城，维生素补充品琳琅满目；电视、广播、网络，相关节目应接不暇；报纸、杂志、书籍，只要与之相关，大抵销路都不成问题。如果用一个字来形容维生素在当下中国社会的认知度，那就是“火”!

作为一个医疗行业从业者，看到全社会都在珍爱生命、呵护健康的路上孜孜以求，心下当然不胜欣慰。但同时，看到维生素货架前的川流不息，听到夸大其词的谬赞，我的心里仍不免有些隐忧。人们在铺天盖地的信息洪流中已经丧失了真正的知识，对什么是维生素，维生素究竟对人体有何功效，什么人需要补充多少维生素等等关键性问题，几乎一无所知，只沦落为一个人云亦云的盲从者。所谓有则补之，无则加勉，多花一点钱，买一份健康的“营养险”，将自己理应珍视的知情权和选择的自由悉数转让给信息的发布端，即对维生素拥有话语权的人群，包括科学家、医生、药师、厂商、药监局等等。

这样的情况决非偶然，瑞玛.爱波已在《健康的骗局》中将其分析得非常透彻。这也是我选择译介这本著作的原因。威斯康辛大学的爱波是医学史博士、消费者研究的教授，她在这本书中并非以营养学的角度，而是另辟蹊径，以八个单元来探索消费者对维生素趋之若鹜的原因，向我们展示了一幅科学与消费文化互动与交流的长卷。

透过爱波的画卷，我们可以看到维生素如何在美国形成一股势不可挡的风潮，人们近乎丧失理性地抢购维生素补充品尽管其发明最初是以营养严重缺乏者为诉求对象，仿佛服用了这些就把握了健康的要义，就像我们现在的状态一样。在这一过程的形成中，科研者、医生、药师、官员、厂商、广告商们纷纷登场，借由越来越普及的现代传媒，将有关维生素的争论巨细无遗地呈递到你的眼前和耳边，不论褒贬。其间不难发现，学者和医生药师有争夺学术权威和巩固专业地位的嫌疑，而厂商、广告商们则瞄准中产阶级的潜在市场，利用人们对生命的珍爱和对疾病的恐惧，熙熙攘攘，皆为利来；攘攘熙熙，皆为利往。作为普通的消费者，他们究竟扮演了一个什么样的角色呢?在这场关于维生素的持续了一个世纪的论辩中，各方辩手综合运用了人类的各种恐惧、社会文化的期待，甚至对科学权威的敬畏，与作为被动接受者的听众达成了“共识”，维生素因此大行其道，在某种程度上背离了它真实的可以达到的效果范围。

爱波从消费文化与科学认知的悖论中推演维生素普及过程中的认知陷阱，言之凿凿，立论有据，在目前无论学术界还是商界中无数正说维生素的潮流之中，不啻为解读维生素史的一种崭新视角。我想，普通消费者放弃理性的判断，那么健康也就有了被操纵的可能。爱波的书是有调查根据的逆潮流而动，当能提供给读者一个认知与反思的视角，或许也会对当下的国人有所借鉴吧?译者是为序!

　　维生素的另类历史，医学博士剖析维生素的良心之作，颠覆解读维生素发展的另类历史。随书附赠维生素速查手册。和您一起，将被操纵的健康主导权重新握在自己的掌心。　　在维生素的普及、风靡及至神化过程中，各方利益代表纷纷墨登场，借由神通广大的现代传媒，将有关争论巨细无遗地呈递到你的眼前和耳边。　　其间不难发现，学者和医生、药师有争夺学术权威和巩固专业地位的嫌疑，而厂商、广告商们则利用人们对生命的珍爱和对疾病的恐惧，瞄准中产阶级的潜在市场，熙攘往来，唯利而己。　　作为普通的消费者，你究竟扮演了一个什么样的角色呢？