酒店服务实训教程

单元一 饭店概论

单元二 前厅服务基本技能实训

任务一 前厅预订

任务二 人住登记

任务三 礼宾服务（Concierge）

任务四 总机服务

任务五 客人投诉的处理

单元三 客房楼层卫生清扫实训

任务一 空房卫生清扫

任务二 住客房卫生清扫

任务三 走客房卫生清扫

单元四 公共区域（PA)服务基本技能实训

任务一 地毯保养

任务二 地面的抛光和打蜡

任务三 铜器保养

任务四 清洁公用洗手间

单元五 楼层对客服务实训

任务一 迎送客人服务

任务二 客人遗留物品的处理

任务三 会客服务

任务四 生活服务

单元六 餐厅服务基本技能实训

任务一 托盘

任务二 餐巾折花

任务三 斟酒

任务四 铺台布

任务五 摆台

任务六 上菜与分菜

单元七 中餐厅服务实训

任务一 预订服务

任务二 零点餐服务

任务三 宴会服务

任务四 团体包餐服务

单元八 西餐服务实训

任务一 零点餐服务

任务二 西餐宴会服务

任务三 自助餐服务

Unit 9 English For Hospitality

Task One English For Front Office

Task Two English For Housekeeping Department

Task Three English For Food And Beverage Department

单元十 饭店员工职业素养养成

【参考文献】

答案

为了让大家全面、系统地掌握酒店服务，《旅游与饭店服务实训系列丛书：酒店服务实训教程（第2版）》根据酒店不同部门进行了内容编排，主要内容有：饭店概论；前厅服务基本技能实训；客房楼层卫生清扫实训；公共区域（PA）服务基本技能实训；楼层对客服务实训；餐厅服务基本技能实训；中餐厅服务实训；西餐服务实训；饭店服务英语等九个单元。随着出、入境旅游的不断发展和就业前景的日渐广阔，饭店英语应用水平亟待提高，恳请大家一定要重视英语学习，尤其要提高听说能力。