常见细菌性食物中毒快速处置

第一章 总论

第一节 食物中毒概述

一、食物中毒的传统认识

二、近代食物中毒的基本概念

三、现代食物中毒的概念与定义

第二节 食物中毒的特点

第三节 食物中毒的分类

一、细菌性食物中毒

二、真菌毒素中毒

三、动物性食物中毒

四、植物性食物中毒

五、化学性食物中毒

第四节 细菌性食物中毒快速检测

一、显色培养基和纸片快速鉴定

二、生化编码快速鉴定

三、免疫学方法快速鉴定

四、分子生物学技术在快速检测病原微生物中的应用

第五节 食物中毒的诊断

第六节 食物中毒的应急措施

第七节 食物中毒的家庭急救和预防

一、食物中毒的家庭急救

二、细菌性食物中毒的预防

附表1 常见细菌性食物中毒表现一览表

附表2 常用采样物品

附表3 常见的标本和样品类型

附表4 常见食物中毒样品采集量

第二章 细菌性食物中毒概述

一、主要类型

二、临床特征

三、主要症状

四、主要原因

五、传播途径

六、肠胃型食物中毒

第三章 细菌性食物中毒各论

第一节 葡萄球菌食物中毒

一、病原生物学

一、流行病学

三、临床表现

四、实验室检测及诊断

五、治疗与预防控制

案例节选

第二节 肠球菌食物中毒

一、病原生物学

二、流行病学

三、临床表现

四、实验室检测及诊断

五、治疗与预防控制

案例节选

……

第四章 食源性疾病暴发事件的调查与控制

附录

参考文献

《常见细菌性食物中毒快速处置》共分为四章，分别是总论、细菌性食物中毒概述、细菌性食物中毒各论、食源性疾病暴发事件的调查与控制。书中对引起细菌性食物中毒常见的致病菌，从病原生物学、流行病学、临床表现、实验室检验及诊断、治疗和预防控制、案例节选等六个方面做了详细描述，同时也适当介绍了比较成熟的新技术新方法的应用，内容新颖；既强调技术方案的先进性，又注意技术措施的可行性，突出实用性和可操作性。因此《常见细菌性食物中毒快速处置》可以作为发生细菌性食物中毒事件时，不同层次公共卫生尤其是疾病预防控制机构及临床医技人员有效快速处置细菌性食物中毒患者的指导用书，同时也可作为公共卫生及临床医技人员的日常培训教材。