中华名点文化与制作

第一章概述

第二章名点生产用原辅材料

第三章名点加工工具及设备

第四章名点文化及加工工艺配方

参考文献

　　中华美食名点是反映中华民族饮食文化的内涵：具体表现出民族独特性、大众普及性、传统的典型性、流行的长久性，充分体现了民族和民俗文化特点；也展示出中国饮食文化的博大精深及各民族人民的智慧和技艺。风味名点是数百年深植于民间的地方特色美食，是中华食苑中的奇葩，历史悠久，源远流长。本书对最具特色风味的美点的来源典故、成名原因、原料配比、制作方法、制品特点进行了详细介绍，可帮助家庭、餐馆、饭店、食品厂、旅游业等从业人员熟悉点心的加工制作，也可作为点心加工培训的教材。　　风味名点是深植于民间的地方特色美食，是中华食苑中的奇葩，历史悠久，源远流长，为了使其得到进一步的发展创新，为了使其走向每个家庭，本书对最具特色的风味美点的成名原因、来源典故、原料配比、制作方法、制品特点进行了详细介绍。　　本书文字通俗易懂，可帮助家庭、餐馆、饭店、食品工厂、旅游业等从业人员学习中华名点的加工制作，也可作为点心加工培训的教材使用。