自制酱料

牛国平, 周伟, 编著

出版社：湖南科学技术出版社

年代：2014

定价：32.0

书籍简介:

想要烧出一手好菜，调味料是必不可少的。酱料是调味料中的最常用的，市场上酱料虽然有很多，但是依然无法满足广大消费者的需求，最重要的是添加剂的滥用，让人们吃得不放心。本书面对广大酱料爱好者，以远离添加剂，自制美味酱料为宗旨，除了介绍日常生活中常见的上百种成品酱料外，还别出心裁地搭配了150种美味复合酱以及34道用酱料烹制的菜品。内容简单明了，图文并茂，科学实用，操作简单，即学即会。

作者介绍:

牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。

书籍目录:

PART1自制添加剂成品酱

第一节酱香浓郁甜面酱

1．甜面酱

2．油茶面酱

第二节口味醇香芝麻酱

1．原味芝麻酱

2．花生芝麻酱

3．增香芝麻酱

4．辣芝麻酱

第三节芳香四溢做花酱

1．玫瑰酱

2．桂花酱

第四节辛辣冲鼻芥末酱

1．黄芥末酱

第五节飘香诱人大豆酱

1．五香黄豆酱

2．五香黄豆辣酱

3．西瓜黄豆酱

4．瓜香辣豆酱

5．橘香豆酱

6．五香豆豉酱

7．豆豉辣酱

8．咸鱼豆豉酱

9．洋葱豆豉酱

10．豆瓣酱

11．白芸豆酱

12．奶油红豆抹酱

第六节香滑醇美干果酱

1．栗子酱

2．焦糖栗子酱

3．原味银杏酱

4．蛋黄银杏酱

5．五香花生酱

6．香辣花生酱

7．甜辣花生酱

8．核桃椰香酱

9．藿香桃仁酱

10．腰果酱

第七节生津开胃水果酱

……

编辑推荐:

从现在开始，远离添加剂，自制美味酱料吧！

书籍规格:

书籍详细信息
书名	自制酱料站内查询相似图书
	9787535780720 如需购买下载《自制酱料》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长沙	出版单位	湖南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数	160	印数

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书籍信息归属:

自制酱料是湖南科学技术出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于调味酱－制作的书籍。