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本书包括食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味成分、食品添加剂简介等内容。

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	9787109120990 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	23.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	240	印数	4000

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食品化学是中国农业出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－高等学校：技术学校－教材的书籍。