书籍简介:

本书内容包括：绪论；食品中的水和冰；碳水化合物；食品中的脂类物质；食品中的氨基酸、多肽及蛋白类物质；维生素与矿物质；食品的色泽和呈色物质；食品中的呈味物质；食品中的呈香物质；食品中的有害物质。每章由思考题与练习题，并附有食品化学实验项目。

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	9787560985305 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	华中科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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食品化学是华中科技大学出版社于2012.11出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学的书籍。