牛羊肉产品加工新技术

书籍简介:

内容提要：牛肉原料学、牛肉加工原理、酱卤牛肉加工、熏烤牛肉加工、腌腊牛肉加工、干制牛肉加工、肠类牛肉制品加工、罐制牛肉加工、牛肉副产品加工、牛肉加工质量与安全控制、烤羊肉加工、腌腊羊肉加工、干制羊肉加工、发酵羊肉加工、羊肉副产品加工羊肉加工质量与安全控制。

书籍规格:

书籍信息归属:

牛羊肉产品加工新技术是金盾出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS251.5-39 的主题关于 牛肉－食品加工－新技术应用 ,羊肉－食品加工－新技术应用 的书籍。