酒类生产一本通

第一讲 白酒第一节 白酒概述一、白酒分类二、白酒生产原料与辅料第二节 白酒生产一、白酒生产工艺二、小曲白酒生产三、白酒的贮存四、白酒的勾兑第二讲 啤酒第一节 啤酒概述一、啤酒分类二、啤酒原料三、啤酒辅料第二节 啤酒生产一、啤酒生产工艺二、啤酒后加工处理第三讲 葡萄酒第一节 概述一、葡萄酒分类二、葡萄酒酿制原料三、葡萄采摘时间的确定四、葡萄采收五、葡萄酒配制前的准备工作第二节 葡萄酒发酵工艺一、葡萄酒酵母的特征二、葡萄酒酿造工艺三、葡萄酒的稳定性与储存管理四、葡萄酒的包装第四讲 黄酒第一节 黄酒概述一、黄酒分类二、黄酒酿造原料和辅料第二节 黄酒生产一、黄酒原料处理二、麦曲的制作三、酒药四、黄酒生产工艺五、黄酒后加工处理参考文献

　　《农业专家大讲堂系列：酒类生产一本通》介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒发酵产品加工技术以及新型发酵技术成果。《农业专家大讲堂系列：酒类生产一本通》内容结合生产实际，将食品发酵必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。　　《农业专家大讲堂系列：酒类生产一本通》适宜作为农民兄弟进行酒类酿造的教材，同时也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工的技术培训教材。