农产品加工工艺学

书籍简介:

本教材内容力求全面系统反映我国农产品加工的现状，在传统粮油加工、果蔬加工基础上，扩展了杂粮加工和农产品质量控制体系，旨在从农产品质量控制角度学习农产品加工工艺技术，提升读者在农产品加工业领域的知识技能。全书内容包括四个部分。一是农产品加工原料分类及其品质，二是粮油食品加工，主要涉及稻谷、小麦、玉米、油料、大豆、杂粮等粮油加工，三是果蔬产品加工，四是农产品加工质量控制体系。

书籍规格:

书籍信息归属:

农产品加工工艺学是中国轻工业出版社于2019.4出版的中图分类号为 S37 的主题关于 农产品加工－工艺学－高等学校－教材 的书籍。