第五次中国总膳食研究

书籍简介:

本书是我国专门介绍总膳食研究的方法以及全面公布我国总膳食研究所得到的食物消费量数据、十二大类食品中重金属元素、元素形态、农药残留、持久性有机污染物以及新型污染物的含量的专著，并从各个污染物的危害识别、危害特征描述以及膳食暴露评估等方面系统性的对所涉及的污染物得出其风险表征。首次全景展示风险评估技术在食品安全领域的使用价值。其结构体系特点鲜明，结合食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，理论联系实际，以实际膳食样品中所得到的暴露评估数据逐级进行详细解说和论述，内容深入简出，环环相扣，系统性强。本书不仅具有较高的理论指导意义，同时具有较高的实用价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

第五次中国总膳食研究是科学出版社于2016.12出版的中图分类号为 R151.4 的主题关于 居民－膳食营养－研究－中国 的书籍。