书籍简介:

本书介绍了广东省在秋冬季节如何煲靓汤，如何加工，如何选料，如何配伍等。

书籍目录:

一、广东汤的特点

1.汤的功效多样，深得人心

2.汤的用料广泛，搭配合理

3.汤的烹调讲究，形式多样

二、广东汤的烹调方法

（一）熬

（二）煲

（三）炖

（四）汤泡

（五）烩

（六）滚

（七）氽

（八）清

三、秋季靓汤

（一）炖

（二）煲

（三）汤泡

（四）烩

（五）滚

（六）氽

（七）清

四、冬季靓汤

（一）炖

（二）煲

（三）汤泡

（四）烩

（五）滚

（六）氽

（七）清

附录

编辑推荐:

广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱，煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。
　　广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需，又能作为请客和自奉的最佳饮品。
　　本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料，并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例，借以帮助读者领悟广东靓汤的技术。
　　本书可以作为各界人士研究广东饮食文化和学习烹制广东靓汤的蓝本。

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书籍详细信息
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	9787535943088 《广东靓汤》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	广州	出版单位	广东科技出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

广东靓汤是广东科技出版社于2007.出版的中图分类号为 TS972.122 的主题关于汤菜－菜谱－广东省的书籍。