功能性多糖胶开发与应用

第1章　绪论　1．1　功能性多糖胶分类　　1．1．1　植物多糖胶分类及资源分布　　　1．1．2动物多糖胶　　1．1．3微生物多糖胶　　　1．2　功能性多糖胶生物学功能和生物合成　　1．3　功能性多糖胶理化性质及应用　　1．3．1　高浓度低黏度多糖胶　　1．3．2　低浓度高黏度多糖胶　　1．3．3凝胶多糖胶　1．4　功能性多糖胶的分离提取方法　参考文献第2章　植物籽多糖胶　　2．1　皂荚豆胶　　2．1．1　皂荚豆胶的结构组成　　　2．1．2　皂荚豆胶的物理性质　　　2．1．3　皂荚豆胶的化学性质　　　2．1．4药物缓释性能　2．2野皂荚豆胶　　2．2．1　野皂荚豆胶的结构组成　　2．2．2　野皂荚豆胶的物理性质　　2．2．3　野皂荚豆胶的化学性质　2．3　瓜尔胶　　2．3．1　瓜尔胶的结构组成　　　2．3．2　瓜尔胶的物理性质　　　2．3．3　瓜尔胶的化学性质　　……第3章　树木多糖胶第4章　果胶第5章　魔芋多糖胶第6章　海藻多糖胶第7章　微生物多糖胶第8章　动物多糖胶——甲壳素与壳聚糖

　　多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠性、胶凝性、乳化稳定性、成膜性、悬浮分散性、保水持水性和控制结晶性等而被广泛用作增稠剂、稳定剂、黏合剂、胶凝剂、浮选剂、絮凝剂、分散剂等，应用于石油钻采、食品医药、纺织印染、采矿选矿、兵工炸药、日化陶瓷、建筑涂料、木材加工、造纸、农药等诸多行业。随着人们生活质量提高和石油资源的日益减少，来源于动植物及微生物的功能性多糖胶的应用领域越来越广，部分替代了石油炼制的精细化学品。　　我国具有丰富的植物多糖胶资源，近年来在动物多糖胶和微生物多糖胶的开发和应用方面也取得了突破性的进展。一批新的多糖胶资源和一系列多糖胶及衍生产品得到了开发，在多糖胶制备方面也形成了自主知识产权，本书作者在高分子多糖生物质加工新技术与产品应用方面于2011年获得国家技术发明二等奖。　　本书为功能性多糖胶的开发与利用，书中介绍了多糖胶的分类、生物学功能和生物合成、多糖胶的共性与应用，介绍了植物籽多糖胶、树木多糖胶、果胶、魔芋多糖胶、海藻多糖胶、微生物多糖胶和动物多糖胶的组成、结构和性质，介绍了它们的生产技术、应用和研究进展。各章节虽有各自的独立性，但也有其关联性，如在多糖胶加工技术和应用方面有些品种相似，有些多糖胶之间的复配产生协同作用甚至胶凝作用。