现代食品检测技术
现代食品检测技术封面图

现代食品检测技术

赵杰文, 孙永海, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2007

定价:43.0

书籍简介:

本书既是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,也是全国第一套食品质量与安全专业系列教材之一,本书几乎涉及了食品品质检测各种技术手段,第二章至第四章介绍了物理检测方法,第五章至第十章介绍了仪器分析检测方法,第十一章至第十四章介绍了现代分子生物检测方法,第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪,全书重点反映先进的检测手段和新的检测方法以及当前食品安全快速检测技术。

书籍目录:

第一章绪论

第一节食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容

一、食品质量安全现状

二、现代食品检测技术的内容

第二节现代食品检测技术的主要特点

一、食品检测技术更加注重实用性和精确性

二、食品检测技术中大量应用生物技术领域的研究成果

三、食品检测技术与计算机技术结合得越来越紧密

四、食品检测中不断应用其他领域新技术

五、大力发展实时在线、非侵入、非破坏的食品检测技术

第二章计算机视觉技术

第三章人工嗅觉、人工味觉检测技术

第四章食品的力学、声学和电学检测技术

第五章高效液相色谱技术

第六章气相色谱技术

第七章原子吸收分光光度法

第八章紫外-可见分光光度法

第九章近红外光谱分析技术

第十章其他食品成分的检测技术

第十一章PCR基因扩增技术

第十二章核酸探针检测技术

第十三章生物芯片技术

第十四章免疫学检测技术

第十五章食品微生物自动化仪器检测

内容摘要:

  有关食品品质检测的书很多,但是像这样一本内容丰富,几乎涉及到食品品质检测方方面面、包括各种技术手段的书,无论是作为大学教材或者是技术参考书,都是第一本,这可以说是本书的一大特点。随着科学技术的进步,食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新,本书的另一个特点是:重点反映先进的检测手段和新的检测方法,以及当前的食品安全快速检测技术。以检测技术和方法(不是以检测对象)来进行章节的组织则是本书的第三个特点。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501961733
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)43.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

现代食品检测技术是中国轻工业出版社于2008.01出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验-高等学校-教材 的书籍。