果蔬

书籍简介:

本书介绍果蔬加工原料的选择与预处理，其中包括果蔬干制、果蔬的糖制、果汁的制造、果蔬的罐藏、蔬菜的腌制、果酒酿造的原理、方法和实例。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬是中国农业科学技术出版社于2003.06出版的中图分类号为 TS255 的主题关于 蔬菜加工 ,水果加工 的书籍。