餐饮服务与管理综合实训

书籍简介:

本教材充分体现以能力为本位、以素质为基础、“教、学、做”一体化的高职教育理念，以“高星级酒店餐饮服务员、领班（主管）、一线管理者为主，酒店中高层管理者”职业岗位所需要的能力为主线引导学生。编写紧扣旅游专业人才培养目标来设计学习性工作任务，以职业能力为核心，设计与工作内容相一致的课程实训教学项目。课程实训教学内容以“够用”为尺度，将课程中所需要掌握的具体技能转化为若干个实训项目并且赋予教学内容以实践性要求。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理综合实训是中国人民大学出版社于2011.6出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－高等职业教育－教材 ,饮食业－商业管理－高等职业教育－教材 的书籍。