云南当代中青年名厨名菜

书籍简介:

云南菜系的历史和构成独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称滇菜，由三个地区的菜点特色构成。本书名厨与名菜相结合，用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了滇菜饮食文化的历史变迁。

书籍规格:

书籍信息归属:

云南当代中青年名厨名菜是云南科技出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS972.182.74 的主题关于 菜谱－云南 的书籍。