基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用

书籍简介:

本书以海藻酸钠、明胶、壳聚糖、羧甲基壳聚糖为壁材，稻麸纤维、微孔淀粉为载体，利用挤压法制备出四类乳酸菌微胶囊，对其性质进行检测，研究微胶囊化对乳酸菌的保护作用，并对影响干态乳酸菌存活性的因素进行了探讨。实验结果表明，利用生物大分子材料（海藻酸钠、明胶、壳聚糖及羧甲基壳聚糖）对乳酸菌进行微胶囊化，有利于改善乳酸菌在干燥及储存过程中的存活情况，能够提高菌体对低pH 的胃酸、胆汁的耐受性，为益生菌作用的发挥提供了前提，具有广阔的应用前景。

书籍规格:

书籍信息归属:

基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用是东北林业大学出版社于2014.7出版的中图分类号为 Q939.11 的主题关于 乳酸细菌－研究 的书籍。