日本面包师的经典配方

书籍简介:

本书以日式面包发展为主线分类，列举日式改良的传统欧式面包和日本著名创新面包，邀请日本多位面包大师组成编写团队，讲述四十余款日式面包的制作流程和重点。在理论部分介绍日式面包操作重点与难点，并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法，希望对大家理解日式面包有助力作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

日本面包师的经典配方是中国轻工业出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于 面包－烘焙 的书籍。