书籍简介:

本书主要介绍了烹饪基础中的刀功要领，从正确的握刀方式、常用刀工技法、肉食篇、鱼类篇、酱腌法等几方面，使读者较全面地掌握基本刀工技法。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	刀功站内查询相似图书
丛书名	创意切雕大师
	9787501947027 如需购买下载《刀功》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	16.8	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	8000

全网搜索试读资源

刀功是中国轻工业出版社于2005.01出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于肉类－食品加工的书籍。