书籍简介:

生淀粉酶指在低于淀粉糊化温度下，能直接水解不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒的酶类。将生淀粉酶应用于淀粉加工工艺中用以替代普通淀粉酶，不仅可以简化生产工艺，而且可以节约能源。本书对生淀粉酶的生产、提取纯化及应用、酶学性质、目前存在的问题、今后的发展方向和重点研究内容等进行较为系统的论述，希望能对同行研究者提供参考。

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	9787502376437 如需购买下载《生淀粉酶》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学技术文献出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	80.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 13	装帧	精装
页数		印数

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书籍信息归属:

生淀粉酶是科学技术文献出版社于2012.12出版的中图分类号为 TQ925 的主题关于淀粉酶－研究的书籍。