生淀粉酶
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生淀粉酶

孙海彦, 编著

出版社:科学技术文献出版社

年代:2012

定价:80.0

书籍简介:

生淀粉酶指在低于淀粉糊化温度下,能直接水解不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒的酶类。将生淀粉酶应用于淀粉加工工艺中用以替代普通淀粉酶,不仅可以简化生产工艺,而且可以节约能源。本书对生淀粉酶的生产、提取纯化及应用、酶学性质、目前存在的问题、今后的发展方向和重点研究内容等进行较为系统的论述,希望能对同行研究者提供参考。

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书籍详细信息
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9787502376437
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出版地北京出版单位科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)80.0语种简体中文
尺寸19 × 13装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

生淀粉酶是科学技术文献出版社于2012.12出版的中图分类号为 TQ925 的主题关于 淀粉酶-研究 的书籍。